La Organización Mundial de la Salud publicó el "Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos". Se divide en dos secciones. En la primera se proporciona material de referencia, y en la segunda se exponen las cinco claves para la inocuidad de los alimentos. En la sección segunda se detalla la información básica sobre la inocuidad de los alimentos que figura en el póster Cinco claves para la inocuidad de los alimentos de la OMS, y se proponen formas de comunicar esos mensajes.
El manual se puede consultar aquí
